Gala Dinner
„Orchestrierte Gaumenfreuden“
Inmitten des geschäftigen Treibens des Unternehmensalltags öffnet sich ein Raum der Eleganz und des Genusses: Ein Gala-Dinner, das die Sinne verführt und den Geist inspiriert. Unser Drei-Gänge-Menü entführt Sie auf eine Reise der Sinne, bei der jeder Moment die Kunst des feinen Dinierens zelebriert und den Geist des Miteinanders stärkt.
Als Beispiel nun folgende „Drei Akte“
Eröffnungsklänge
Schaumsüppchen von gerösteter Topinambur mit Trüffelöl
Ein samtiges Süppchen aus gerösteter Topinambur, verfeinert mit einem Hauch von Trüffelöl und garniert mit knusprigen Pastinaken-Chips.
Salat von Babyspinat und Roter Bete mit karamellisierten Walnüssen
Frischer Babyspinat, kombiniert mit zarten Scheiben von marinierter Roter Bete, bestreut mit karamellisierten Walnüssen und serviert mit einem Orangen-Balsamico-Dressing.
Antipasti-Variation mit gegrilltem Gemüse und veganem Cashew-Käse
Eine Auswahl von gegrillten Zucchini, Auberginen und Paprika, mariniert in Kräuter-Olivenöl, serviert mit hausgemachtem veganem Cashew-Käse und getrockneten Tomaten.
Hauptakte
Pappardelle mit Wildragout
Breite Bandnudeln, serviert mit einem geschmorten Ragout vom heimischen Wild, verfeinert mit Wacholderbeeren und abgerundet mit einem Schuss Rotwein, garniert mit frischem Thymian.
Rosa gebratenes Rinderfilet mit Portweinjus
Zartes Rinderfilet, auf den Punkt gebraten, begleitet von einer reduzierten Portweinjus, serviert mit Kartoffelgratin und sautierten grünen Bohnen.
Gefüllte Portobello-Pilze mit Quinoa und Kräutern
Große Portobello-Pilze, gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Quinoa, frischen Kräutern und gerösteten Pinienkernen, serviert auf einem Bett von geröstetem Wurzelgemüse und garniert mit einer veganen Zitronen-Kräuter-Sauce.
Finale
Französische Käseauswahl
Eine erlesene Selektion französischer Käsesorten, darunter Brie de Meaux, Roquefort und Comté, serviert mit Feigensenf, Trauben und knusprigem Baguette.
Lavendel-Crème-Brûlée
Eine klassische Crème Brûlée, verfeinert mit einem Hauch von Lavendel, mit einer knusprigen Karamellkruste und serviert mit frischen Beeren.
Schokoladenmousse mit Meersalz und Olivenöl
Luftige dunkle Schokoladenmousse, bestreut mit einer Prise Meersalz und veredelt mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra, serviert mit kandierten Orangenzesten.